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Des produits de qualité à la ferme
Le mardi 22 septembre après-midi, les étudiants de BTS Technico-Commercial en produits alimentaires, les élèves de bac technologique STAV (sciences et technologie de l'agronomie de du vivant) et ceux de la classe de seconde générale et technologique sont allés visiter le GAEC de Quincieu sur la commune de Chozeau en Nord Isère.
Les associés de cette exploitation ont pu faire découvrir aux élèves la réalité de la production d'une matière première d'importance en alimentaire : le lait. Ce fut l'occasion de voir fonctionner le robot de traite qui permet un contrôle rigoureux de la qualité de la matière première.
Les fromages produits sur l'exploitation sont exclusivement fabriqués avec le lait des animaux élevés sur place. Les vaches sont nourries grâce à la production agricole du GAEC. La qualité est donc assurée d'un bout à l'autre de la chaîne de fabrication.
Les élèves ont suivi le process de fabrication pour comprendre quels étaient les points clés pour la réussite d'un bon fromage.
Le 30 septembre 2009
Catherine VANEL _ Enseignante en BTSa Technico Commercial, Bac Techno STAV et Snde
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